春暖花開(kāi)，又是吃野菜的季節(jié)。昨天(11日)，記者在北京香山公園看到，有市民在挖野菜嘗鮮兒。
離索道出口不遠(yuǎn)的一處草地內(nèi)，兩名30多歲的女士正忙活。“你們?cè)谕谑裁�？”�?tīng)到問(wèn)話，倆人笑著回答：“蒲公英。”“干什么用？”“吃唄，拌著吃，可好吃呢！”
她們右手拿著個(gè)小鏟，左手拖著個(gè)塑料袋，每挖出一棵，要把根上的土抖落干凈才裝進(jìn)塑料袋。所挖之處，到處是土屑。直到公園內(nèi)一名工作人員上前勸阻，兩人才不好意思地離去。
“一到這個(gè)季節(jié)，就有來(lái)挖野菜的�！惫珗@工作人員說(shuō)，“更多的是晨練的老人，他們一邊爬山，一邊挖路邊草地上的野菜，等鍛煉完了，手中的塑料袋也裝滿了�！�
現(xiàn)在，越來(lái)越多的人開(kāi)始崇尚“綠色食品”，有人甚至特意到公園、綠地或郊區(qū)挖野菜吃，認(rèn)為這樣有利于身體健康�！斑@個(gè)季節(jié)除了挖蒲公英，還有苦菜可挖。吃了可以敗火。”一位老大爺頗有經(jīng)驗(yàn)地說(shuō)。
據(jù)了解，一些野菜的確具有促進(jìn)身體健康的功效。比如薺菜可以健胃和脾、明目止血、利尿解毒；馬蘭菜可以清熱解毒、止血利尿，對(duì)牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定療效；蒲公英有清熱解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴。不過(guò)，這并不意味著所有的野菜都能吃。
食品專(zhuān)家介紹，自然生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長(zhǎng)期生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，用來(lái)抵御外來(lái)侵害。還有一些植物會(huì)對(duì)某些毒素產(chǎn)生富集，比如香椿就可富集亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多，就會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。
此外，在山林里隨意挖野菜還會(huì)破壞自然景觀，導(dǎo)致水土流失。目前，香山公園半山腰以下的土層約有30厘米，再往下就是沙石和石頭，野生植物的生長(zhǎng)對(duì)于預(yù)防水土流失起到了一定保護(hù)作用。然而，挖野菜的人會(huì)把野菜連根拔起，至少拔出3厘米左右的土，雨季到來(lái)，就容易導(dǎo)致水土流失。
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