竅門很簡單：在適當(dāng)?shù)臅r候蓋上鍋蓋。炒菜時，先在鍋里倒少量油，加熱后，倒入蔬菜翻炒。將鍋里蔬菜翻炒三四遍，大約十幾秒鐘后，往鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)水。注意，不是將水加在菜里，而是把水澆在炙熱的炒鍋邊上。此時，鍋里會產(chǎn)生大量水蒸氣，馬上蓋上鍋蓋，燜上幾秒鐘。再打開鍋蓋，略微翻炒，加入調(diào)料就可以了。
因?yàn)樗魵鈱?dǎo)熱作用特別強(qiáng)，能讓蔬菜迅速炒熟。炒菜時加上鍋蓋，不但能減少烹飪時營養(yǎng)素的損失，還省煤氣，更環(huán)保。不過開始炒菜前要先敞蓋炒，這樣蔬菜才不會變色。
上一篇：
發(fā)表、查看更多關(guān)于該信息的評論
將本信息發(fā)給好友
打印本頁
