“牛奶將人類送進癌癥的墳?zāi)�！”近期流傳著這樣一條消息，讓每天習慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。
這篇文章指出，人是地球上唯一終生吃奶的動物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產(chǎn)奶的，美國國家癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)，同時稱牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因子）易致癌，牛奶中的蛋白質(zhì)增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。
記者查詢發(fā)現(xiàn)，與這篇文章類似的觀點，早在2010年就開始在網(wǎng)上傳播了，而且會時不時再增加一些新信息，開始另一輪的流傳。
那么牛奶到底還能不能喝，它究竟有沒有營養(yǎng)價值，奶牛是靠打激素產(chǎn)奶的嗎，致癌一說是怎么回事？記者就此采訪了食品安全專家，一一回應(yīng)這些疑問。
釋疑 1
奶牛產(chǎn)奶靠打激素？
激素并不能讓奶牛產(chǎn)奶
傳言：懷孕才能產(chǎn)奶，奶牛一直產(chǎn)奶只有一個原因，就是不停地懷孕生小牛，現(xiàn)代農(nóng)場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——新聞里所說的 “各種激素” 就是這樣來的！
果殼網(wǎng)謠言粉碎機編輯、農(nóng)學專業(yè)的李飄介紹，激素是不會讓奶牛產(chǎn)奶的，因為奶牛和其他哺乳動物一樣，只有在產(chǎn)下小牛后才開始分泌乳汁，大約305天就會停止分泌乳汁，這些都不是靠激素能完成的。同時，養(yǎng)殖場一般會在奶牛哺乳期的合適時間為它人工授精，受孕的奶牛會再次生下小牛，開始新一輪產(chǎn)奶。
另外，給奶牛使用的激素其實是一種生長激素，而不是諸如荷爾蒙那樣的性激素，這種生長激素，也不可能讓奶牛不懷孕就產(chǎn)奶，而主要是為了增加產(chǎn)奶量。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅介紹，美國FDA早在上世紀90年代就批準使用人造的牛生長素，用來產(chǎn)生更多的牛奶。只要是集約化、工業(yè)化的養(yǎng)殖奶牛，都會使用外援力量，比如新西蘭會定時使用激素，讓奶牛發(fā)情期同步。如果沒有外來激素的干預(yù)，奶牛完全處于放養(yǎng)狀態(tài)，產(chǎn)奶量就沒有辦法保證。
朱毅說，允許使用的生長激素不會損壞消費者健康。如果實在擔心牛奶中可能含有的激素，可以選用脫脂牛奶。
釋疑 2
喝牛奶易患各種癌癥和慢性�。�
沒證據(jù)證明牛奶能致癌
傳言：美國教授T.柯林.坎貝爾博士研究稱，牛奶中的蛋白質(zhì)是一種非常強的促癌劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌癥、心臟病、糖尿病、腎結(jié)石、高血壓等患病幾率。同時，牛奶中的IGF-1導(dǎo)致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。
知名科普作家云無心此前曾指出，F(xiàn)DA、世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會都一致認為，“并無證據(jù)說明IGF-1致癌”。同時，牛奶中IGF-1的含量很低，經(jīng)過加熱、消化、吸收后，到達人體內(nèi)也不再具有生物學活性，不構(gòu)成健康隱患。
果殼網(wǎng)謠言粉碎機編輯、農(nóng)學專業(yè)的李飄則表示，美國坎貝爾教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是學術(shù)界的主流觀點，沒有更有力證據(jù)證明牛奶能增加癌癥風險”。據(jù)介紹，坎貝爾進行的試驗，是通過大劑量黃曲霉素（一種強致癌物）誘導(dǎo)出癌變細胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白對健康人體有相同作用。
據(jù)了解，坎貝爾在2006年12月接受人民日報社《生命時報》采訪時表示，他的研究“并不是說乳制品會致癌”。
而中國農(nóng)業(yè)大學朱毅副教授指出，人類確實是世界上唯一在成人以后還在飲用乳制品的哺乳動物，但這并意味著長期喝牛奶就損害健康。目前有流行病學的研究認為，過量攝入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患風險。但牛奶也能降低腸癌、心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風險，這些也是得到科學證實的。
釋疑 3
牛奶能不能喝，喝多少合適？
建議每天攝入300毫升牛奶
傳言：腫瘤專家建議，除了那些發(fā)展中國家的兒童和營養(yǎng)不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。
朱毅表示，目前在我國的膳食結(jié)構(gòu)中，牛奶還是可以作為補充鈣質(zhì)的優(yōu)先推薦的食物，因為它的含鈣量高、而且吸收利用率也高。
在朱毅看來，從上世紀90年代以來，中國大規(guī)模牛奶科普宣傳，乳業(yè)進入超高速發(fā)展時期，以至于牛奶似乎成了健康保障、現(xiàn)代生活的同義語，但她認為沒有必要神話牛奶，就把它作為普通食品中的一個選擇，以平常之心看待就可以，既不用神話，也不必妖魔化牛奶，需要理性適度消費。
她指出，中國人食用的奶制品非常少，過量的幾率很小，因此不必過度焦慮。只要不是乳糖不耐這類人群，攝入適當?shù)呐Ｄ滩粫斐山】祿p害。一般來說，每天喝250毫升到300毫升的牛奶，不但不會增加疾病風險，反而會帶來有益的補充。
記者同時查詢到，“中國居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世界的平均水平，遠低于美國等國家。中國營養(yǎng)學會此前向媒體介紹，近20年調(diào)查顯示，我國大城市人均日飲奶量只有44毫升，全國平均水平只有20毫升。
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