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權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出:“牛奶有害論”缺乏根據(jù)

  發(fā)表日期:2007年3月30日   來源:人民日?qǐng)?bào)        【編輯錄入:xhyyysl

  “牛奶是牛吃的,不是人吃的”、“牛奶及乳制品為食物過敏的元兇”、“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”……最近,一本名為《無(wú)毒一身輕》的健康科普書,以“完全顛覆傳統(tǒng)健康觀念”為主題,風(fēng)靡一時(shí)。

  對(duì)此,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員陳春明、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員陳孝曙、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究員程義勇、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑等15位專家聯(lián)合指出,“牛奶有害論”缺乏科學(xué)依據(jù)。健康宣傳教育應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)與事實(shí),不可隨意追求“顛覆”。

  質(zhì)疑:“牛奶極難消化分解”嗎

  回應(yīng):牛奶是有利健康的食品

  該書作者認(rèn)為,“牛奶有害”的證據(jù)之一是其中的酪蛋白過多,“堅(jiān)硬、粗糙、極難消化分解”。但國(guó)內(nèi)外多年大量研究證明,牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體接近,且具有良好的消化吸收率和利用率,是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于大米、面粉中的植物蛋白。牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)全面、易于消化吸收、有利于健康的食品。

  質(zhì)疑:“牛奶是牛吃的,不是給人吃的”嗎

  回應(yīng):牛奶和人乳有很大的類似性

  該書宣稱“牛奶是牛吃的,不是給人吃的,請(qǐng)盡早斷奶”。但實(shí)踐證明,食品、營(yíng)養(yǎng)、婦幼保健等專家在大力提倡“母乳喂養(yǎng)”的同時(shí),也以牛奶為主要原料研制了多種“配方奶粉”,以滿足不同情況下嬰幼兒成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。實(shí)際上,牛奶和人乳在營(yíng)養(yǎng)成分上雖存在一定差異,但更主要的方面具有很大類似性。專家指出,如果因?yàn)椤芭D淌桥3缘摹比司筒荒艹,照此推論,羊奶是羊吃的,魚是貓吃的,糧菜等植物性食物在人類栽培之前也是動(dòng)物吃的草,難道人只能終生依賴母親的乳汁才能生存嗎?

  質(zhì)疑:“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”嗎

  回應(yīng):適量攝入奶制品可補(bǔ)充膳食鈣不足

  書中宣稱“三歲以上,應(yīng)放棄牛奶的攝取”!昂扰D滩谎a(bǔ)鈣反減鈣”有道理嗎?專家指出,我國(guó)居民膳食中的蛋白質(zhì)水平并未達(dá)到西方居民那種過量的程度。一些美國(guó)人將牛奶當(dāng)水喝,每天可達(dá)1000毫升以上(含鈣1500毫克),再加上進(jìn)食大量肉類,其蛋白質(zhì)攝入總量每天超過120克;而我國(guó)居民目前每日蛋白質(zhì)攝入量大約70克,每日鈣攝入量不到400毫克。

  專家建議大家適量攝入奶制品。牛奶蛋白引起的過敏問題,僅在很少人身上發(fā)生。

  質(zhì)疑:牛奶會(huì)引發(fā)癌癥嗎

  回應(yīng):不必?fù)?dān)心牛奶“過量”

  該書認(rèn)為,喝牛奶有引發(fā)癌癥的可能。引人注目的是在《2005年美國(guó)膳食指南》中卻仍然強(qiáng)調(diào)乳制品的營(yíng)養(yǎng)重要性:“乳制品的攝入關(guān)系到整體的飲食質(zhì)量,以及許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分?jǐn)z入。”該權(quán)威指南建議,9歲以上兒童及成人每天食用700毫升脫脂或低脂牛奶或者乳制品,而我國(guó)大陸居民的牛奶消費(fèi)量平均每人每天只有26克(不足30毫升),與美國(guó)相差20多倍。


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